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ベリーのタルトと筍ごはん

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最近ベリーづいています。
甘酒のタルトにも、
ブルーベリーのほか、イチゴも加えてコンポートにしてのせてみたら
ジャムのようにとろりとして美味しかった!
色も鮮やかで、ちょっと春っぽいかな。

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買い物に行った時、手のひらに乗るくらいの小さな筍を見つけ、
早速、ことし初の筍ごはんに。
米のとぎ汁でさっと茹で、薄揚げと一緒に炊き込みます。
味付けは塩と醤油だけ。
シンプルですが、あーもう春の味!
これから、冬に溜まった毒素を抜いていくお料理が増えそうです。
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by hanisu | 2010-02-23 12:46 | マクロビオティック

バースディ・ケーキとマクロビ料理

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友人のお嬢さんのバースディにと、ホールケーキの注文を頂きました。
年少さんのCちゃんは生クリームが苦手、ベリーやフルーツは大好きとのこと。
マクロビレシピのスポンジ生地にブルーベリーのコンポートを混ぜて焼き、
スポンジの間にはカシスジャム、イチゴとブルーベリーを挟んでいます。
デコレーションは、白ぶどうジュースで煮詰めたブルーベリーのソースを
葛と寒天で固めてグレイズ風にのせてみました。
イチゴやクッキー、ローストしたココナッツフレークを飾って、なんとか、それらしく
4歳のお誕生日ケーキになったかな??
気に入ってもらえたようで、ほっとしました。

それから昨日は、我が家でマクロビ料理教室!
習いたい、食べてみたいという友人が6人も来てくれました。ありがたいです。

マクロビと言えば代表的な?車麩のフライをメインに、
玄米ご飯、お惣菜数品とおすまし、そしてデザートと少し欲張って作ることに。
みんなプロの主婦なので、手際良いからきっとできるはず~!と
幼稚園のお迎え時間まで、料理に没頭しました。

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玄米ご飯は、圧力をかけて炊いた小豆入りのもっちり玄米と、
土鍋で炊いたさらっと玄米のふたつを食べ比べてもらいました。
土鍋でも、上手く炊けるとこんな風にカニ穴ができるんです。↑

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*メニュー*
・車麩のフライ
・白玉と蒸し人参の清まし汁
・雑穀(ひえ)とヒジキ、春野菜のマリネサラダ
・野菜(南瓜、さつま芋)とクルミ、カレンズのスイート蒸しwith豆腐マヨネーズ
・パセリジェノベーゼのショートパスタ
(デザート)
・苺ミルクのジュレ(ライスドリーム使用)
・ノンシュガーのバナナケーキ

アラフォーになると?共通して言えるのは、食べ物の好みもだんだん変わってきて、
みんな、もうこってりした料理や甘すぎるスイーツはTOO MUCHみたいです。
マクロビオティックを知りたい、求めている人が近くにも沢山いるんだな…と
改めて感じました。
勉強して、実践しているものとして、きちんと正しく、そしてマクロビの楽しさを
伝えて行かなくてはならないな…と
心地よい疲れの中で思い、みんなが笑顔になってくれて
ああ、わたしは幸せ者だなあ~と嬉しく思った1日でありました。
(Mayちゃんがサプライズプレゼントを持ってきてくれたしね!)
大切な友人たちに感謝です。
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by hanisu | 2010-02-16 12:51 | マクロビオティック

りんごのアップサイド・ダウンケーキ

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果物の中で一番好きなのは?と聞かれたら
迷わず りんご!と答えます。
ふじも紅玉も王林も…それぞれみんな好き。
煮ても形が崩れにくい「ふじ」を使って作るのは
アップサイド・ダウンケーキ。
スライスしたりんごにレモン果汁と塩をまぶし、
りんごジュースを少し足して蒸し煮するだけで
十分な甘さが引き出されます。
ケーキ型の底に煮りんごを敷き詰めて
スポンジ生地を流して焼く。
果肉が少し焦げたところも美味しい、
素朴なりんごのケーキです。
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by hanisu | 2010-02-11 11:01 | スイーツ&パン

初積雪

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昨晩から降り始めた雪が積もり、
今朝は雪景色!きれい~!
この冬初めての積雪です。
お姉ちゃんは今朝も陸上の朝練に行ったけど、
道路凍結なので、次女の登園は1時間遅れという連絡が。

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次女の幼稚園弁当も思わずこんな風になりました。
・雪だるまおむすび
・かぼちゃと高野豆腐の煮物
・ひじきパスタ
・大根のぬか漬け
・いちご
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by hanisu | 2010-02-02 11:34 | 日々


For vegan, for everyone! みんなに美味しい、楽しいマクロビオティックをお届けします。自宅または出張で不定期の料理教室や、イベント出店でマクロビスイーツの販売 ほかオーダーもお受けしています。


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