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ミニトマトと島らっきょうのカレーマリネ


ミニトマトと島らっきょうのカレーマリネ_f0179052_15303644.jpg


最近お気に入りの、島らっきょうの食べ方のひとつ。

カノウユミコさんのレシピからヒントを得て、
今が旬の「島らっきょう」を
エシャロットの代わりに使ってみたら、すごくおいしい。

オリーブオイルと米酢、塩などを合わせたマリネ液に、
カレー粉とマスタードをプラスしてあるところがポイント。
ちょっと甘さを加えたい時は、メイプルシロップか
リンゴジュースを足すといい。
半日は置いた方が、いい味になる。

天ぷらが一番人気の島らっきょうだけど、
このマリネサラダも定番になりそう。
by hanisu | 2009-05-19 15:40 | 沖縄食材