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春のおもてなし料理

ひさしぶりのクッキング・クラス。
マクロビレシピでのおもてなし料理を、とのご要望だったので
春らしい、ケーキに見立てたおすしをメインにした
メニューを組んでみました。
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梅、スイートコーン、青のりを混ぜ込んだ3色のご飯を
ケーキ型に詰め、押し寿司のようにして作ります。
トッピングは炒り高野豆腐に蒸し南瓜をまぜ黄色にしたもの、
絹さやと蝶の型で抜いたにんじんの蒸し煮などを散らして春らしく。

餃子の皮を使ったかんたんサモサは、手でつまんでも頂ける
フィンガーフードなのでお子さんにも好評!
よもぎ白玉のおすましには桜の花の塩漬けを浮かべて。

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デザートは苺の豆乳ムースです。
寒天パウダーと葛粉で固めます。
ポンセンクリームと苺を飾って。

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今回初めて参加してくださった、私と同じ名前のM・Mさんは
1歳の女の子の若いお母さん。
彼女が教えてくれたのですが、上の画像の「菜花」=なばな、
菜の花とは違う在来種のものだそう。
しゃきっとして苦味と甘みのバランスが良い
美味しい春野菜でした♪
一緒に作ったレモンクリームソースによく合いました。

ご参加くださったみなさま、ありがとうございました!
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by hanisu | 2013-05-04 15:27 | マクロビオティック


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