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’こうたろう’りんごのダンプリング

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’こうたろう’という名前のりんごは、「ふじ」と「はつあき」のかけ合せだそうで
締まった実は皮が薄くて非常にシャキシャキしています。
きっと、簡単には煮崩れしないだろうな~と思い
シャキシャキ感を生かしたリンゴの丸ごと包みパイを焼いてみました。

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apple dumpling
ダンプリングはお団子のことだそうです。
福田里香さんの「果物を愉しむ100の方法」のレシピを参考にしました。
私のはマクロビバージョンなので、
リンゴの芯を2/3ほどまでくりぬいて
中に詰めたのは
穀物飴・メイプルシロップ・アーモンドプードル・ラム酒・シナモン・海塩。
全粒粉入りの生地で丸ごと包み、
オーブンで30分~40分じっくり焼いて
リンゴが柔らかくなったらOK。

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竹串がすっと通るくらい柔らかくなりました。
でもシャキシャキの食感は残っています。
酸味の残るリンゴとシナモンのいい香り、
メイプルの香ばしい甘みもなかなか。
たまにはこんなパイも、サプライズでいいかも!
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by hanisu | 2010-10-18 09:08 | スイーツ&パン | Trackback | Comments(2)

紅玉の甘酒タルト

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甘ずっぱいりんごの代表格といえば紅玉。
昔ながらの小ぶりで赤い、カワイイやつです。
一時期は人気衰退していましたが、
最近またよく見かけるようになりました。
Apple pieにするか迷ったけれど…

蒸し煮したりんごのピースをフィリングに混ぜ、
表面には皮つきのままスライスしたりんごをのせ、
パリッと焼き上げ、
紅玉の二つの食感を楽しめる
甘酒タルトに変身しました!
秋色のスイ-ツって感じ?
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by hanisu | 2010-10-13 15:34 | スイーツ&パン | Trackback | Comments(0)

「シナノドルチェ」のパウンド

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大地の宅配で、週替わりで届くりんごを頼んでいます。
1週目は「シナノドルチェ」という品種。
洋ナシにも似たしっとりめの果肉で
生でもちょっとリッチな感じのりんご。
塩とレモン果汁だけで蒸し煮して、
ラムレーズンとともに
パウンド生地に焼き込んでみました。
甘みもぐっと増して、スイ-ツにはぴったり。
品種によってお菓子の味も変化するのが面白い。
やっぱり、りんごって大好き!
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by hanisu | 2010-10-08 08:44 | スイーツ&パン | Trackback | Comments(4)

SORAくんちの紫蘇の実天ぷら

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娘のお友だちのSORAくんちからもらった
実がたわわについた青紫蘇を天ぷらに。
揚げ立てをひと口かじると、
紫蘇のさわやかな風味が広がる。

ママいわく、渋好みの彼が大好きなのだとか。
わが娘も「おいしい~!」と抹茶塩を振ってパリパリ。
そういえば…自分も紫蘇の実の佃煮でお茶漬けを食べてるような
子どもだったな。
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by hanisu | 2010-10-04 15:04 | マクロビオティック | Trackback | Comments(0)


For vegan, for everyone! みんなに美味しい、楽しいマクロビオティックをお届けします。自宅または出張で不定期の料理教室や、イベント出店でマクロビスイーツの販売 ほかオーダーもお受けしています。


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