「こゆき」小麦のパン

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「こゆき」という名前の国産の小麦粉を
友人のメイさんから頂いたので、
パンを焼いてみました。
(他の粉とブレンドして)
こねている時、いつもよりまとまりにくく、
あれ、グルテン少ない?という感じでしたが、
弾力が出てくるとずっしりして、
焼き上がりは口どけの良い、存在感あるパンになり
美味しかった!
小さなピザとフォカッチャ。

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こちらは同じ生地で、りんごのシュトルーデル風。
タルトやパイの生地にも合うかもしれません。
国産小麦と言っても、いろいろあるんだな。
最近は、それぞれの小麦粉の特徴を生かして
自家製天然酵母で焼いていらっしゃるパン屋さんが増えていて
嬉しいことです。
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by hanisu | 2009-11-17 16:02 | スイーツ&パン | Trackback | Comments(0)
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